Segurança dos alimentos - para concurseiros e RT em estabelecimentos de alimentação - Professora Naiá

Informações técnicas Segurança dos alimentos - para concurseiros e RT em estabelecimentos de alimentação

APRESENTAÇÃO DO CURSO
MEIOS DE TRANSMISSÃO DE CONTAMINANTES PARA ALIMENTOS
FATORES QUE INFLUENCIAM A SOBREVIVÊNCIA E A MULTIPLICAÇÃO MICROBIANA EM ALIMENTOS
ALTERAÇÕES DE ALIMENTOS
COLHEITA DE AMOSTRAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL PARA ANÁLISES LABORATORIAIS
MICRORGANISMOS INDICADORES
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTAs)
INVESTIGAÇÃO DE DTAs
ESTABELECIMENTOS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
CONSTITUINTES DO LEITE
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE
LEITE CRU: ASPECTOS GERAIS DA PRODUÇÃO
LEITE - TIPOS DE ESTABELECIMENTOS INDUSTRIAIS DE LEITE
RECEPÇÃO DO LEITE CRU PELO ESTABELECIMENTO INDUSTRIAL
LEITE: TIPOS DE LEITE FLUIDO
GRANJA LEITEIRA
LEGISLAÇÃO DO LEITE
ADULTERAÇÕES DO LEITE
DERIVADOS LÁCTEOS
ASPECTOS GERAIS DE HIGIENE DE ESTABELECIMENTOS
ASPECTOS GERAIS SOBRE ABATE DE ANIMAIS DE AÇOUGUE
ABATE BOVINO: ESTABELECIMENTOS E BEM-ESTAR ANIMAL
ABATE BOVINO: CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE CONSTRUÇÃO
FLUXOGRAMA DE ABATE BOVINO (RESPONSABILIDADE DO ESTABELECIMENTO DE ABATE)
FLUXOGRAMA DE ABATE BOVINO (RESPONSABILIDADE DO SERVIÇO DE INSPEÇÃO)
TECNOLOGIA DA CARNE
JULGAMENTO DE CARCAÇAS

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